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Combatir el frío con sopa de papa y puerro: $ 100 para cuatro
Una sopa crema de papa y puerro es una alternativa rica, nutritiva y además de bajo precio para incluir en almuerzos o cenas en este invierno, que acaba de comenzar y es un momento del año en el que la ingesta de este tipo de alimentos calientes elaborados con hortalizas es especialmente recomendada.
Nilson Viazzo, gastrónomo, trasladó a El Observador la lista de ingredientes y cómo elaborar la sopa crema de papa y puerro, con un costo bajo.
Desde el puesto La Curva, en Yaguarón casi Soriano, Juan Marenco informó que este jueves 22 de junio el precio de tres papas era $ 25 y el de dos puerros era $ 40, con base en productos de excelente calidad.
Considerando ingredientes adicionales (ver en la lista) y otros costos, la inversión total se ubica como máximo en $ 100 para servir a cuatro personas.
Los ingredientes
- 3 papas
- 2 puerros
- 2 cucharadas de manteca o aceite
- 4 ½ tazas de caldo de pollo o verdura (puede ser agua también)
- ¼ taza de leche
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra molida
Preparación
- Limpiar los puerros, usar solo la parte blanca. Cortar a la mitad a lo largo y enjuagar bien. Cortar en rebanadas finas.
- Pelar las papas y cortar en cubos pequeños.
- Derretir la manteca en una olla a fuego medio. Añadir el ajo y los puerros picados y cocinar hasta que estén suaves.
- Añadir las papas y caldo hasta cubrir. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Pasar a una licuadora o con un mixer triturar. Agregar el caldo restante y la leche.
- Rectificar sazón con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento por 5 minutos más.
- Si bien se incurre en algún costo extra, igualmente sin que sea elevado, se puede servir con ciboulette o perejil picado por encima; se puede acompañar con migas de panceta crocante (en un sartén a fuego medio poner las láminas de panceta y dejar cocinar hasta que estén doradas y crujientes); o se pueden hacer crutons con pan viejo cortándolo en cubos y tostándolos en la sartén con un poquito de aceite.
Precios mayoristas
Esta semana, en el informe de precios mayoristas de referencia de frutas y hortalizas elaborado por el Observatorio Granjero, papa y puerros fueron rubros no mencionados en la lista de los que tuvieron alzas y bajas.
Descensos: morrones, zapallito, frutilla y apio.
Incrementos: tomate redondo, cebolla roja, berenjena, choclo, brócoli, acelga y caqui.
Precio mayorista de la papa: $ 26 a $ 46 por kilo con base en tamaño y categoría.
Precio mayorista del puerro: $ 500 a $ 1.200 la docena de atados con base en tamaño y categoría.
